Składniki:

• 1 wypatroszony karp 
• sól, pieprz
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 jaja
• 100 g migdałów pokrojonych na płatki
• 1/2 szklanki oleju do smażenia

Składniki na sos rodzynkowy:

• 100 g rodzynek
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 3 łyżki cukru
• sok i skórka starta z 1/2 pomarańczy
• 100 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka schłodzonego masła

Wykonanie:

Karpia myję, osuszam za pomocą ręcznika papierowego, filetuję i kroję na mniejsze kawałki, doprawiam solą i pieprzem. Następnie panieruję w mące, roztrzepanych jajkach, a na końcu w płatkach migdałów. Smażę na wolnym ogniu po kilka minut z każdej strony, tak aby migdały się nie przypaliły, a ryba nie była surowa. Rodzynki moczę w winie około pół godziny. Do rondla wsypuję cukier i podgrzewam tak, aby powstał karmel. Następnie dodaję sok, rodzynki z winem i skórkę z pomarańczy. Zmniejszam ogień. Dolewam śmietankę, cały czas mieszając. Na końcu dodaję schłodzone masło i energicznie mieszam. Gotowym sosem polewam usmażonego karpia.