Składniki na spód:

• 250 g herbatników 
• ok. 80-100 g roztopionego masła, ewentualnie margaryny

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 190 ml śmietany kremówki 36%
• 7 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 łyżeczka pasty z wanilii lub 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• tabliczka białej czekolady
• 1 budyń waniliowy na 0,5 litra mleka

składniki na polewę czekoladową:

• 1,5 tabliczki czekolady
• 4-5 łyżek śmietany kremówki 30% lub 36%

Ponadto:

• świeże owoce, np.: jagody, borówki, truskawki, maliny, porzeczki
• pół tabliczki białej czekolady
• listki melisy lub mięty do dekoracji

Wykonanie:

Ciastka miksuję na kruszyny. Dodaję masło i mieszam do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia. Zarówno dno, jak i boki formy (do 3/4 wysokości) wylepiam masą ciasteczkową. Wkładam do lodówki. Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej lub mikrofali. Wszystkie składniki na masę serową (razem z przestudzoną czekoladą) mieszam mikserem lub rózgą, ale niezbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę wylewam na ciasteczkowy spód i piekę w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wkładam do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewam wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności) w temperaturze 160ºC przez około 80 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Odstawiam do wystudzenia. Przygotowuję polewę - do małego garnuszka wlewam śmietanę, dodaję czekoladę. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia i połączenia czekolady ze śmietaną. Polewą polewam wychłodzony sernik. Dekoruję świeżymi owocami, czekoladą i melisą lub miętą.