Biszkopt, który jest doskonałą bazą do tortów i innych ciast przekładanych powinien być pulchny, delikatny i wilgotny. Zobacz jak zrobić puszysty i wilgotny biszkopt.

 Ilość jajek dobieram do wielkości potrzebnego biszkoptu. Zasada, której zawsze się trzymam jest taka, że ile jajek - tyle łyżek cukru i mąki, np. 5 jajek to 5 łyżek cukru i 5 łyżek mąki. Mąkę zawsze dzielę i 2/3 porcji to mąka pszenna, a 1/3 – kartoflanka (mąka ziemniaczana). Jeśli chcę wzbogacić smak biszkoptu, to mąkę ziemniaczaną zastępuję budyniem o smaku waniliowym lub śmietankowym. Mniej więcej na porcję 3 jajek używam ok. pół łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżkę wody.

Jajka wbijam do miski. Dodaję cukier.

1

Całość ubijam na sztywną pianę.

2

Suche składniki przesiewam do miski.

3

Wsypuję je do masy jajecznej i delikatnie mieszam.

4

Dodaję wodę i ponownie delikatnie mieszam całą masę.

5

Po wylaniu na blaszkę wysmarowaną oliwą (ja wykładam ją wcześniej jeszcze folią aluminiową) piekę w temperaturze 180ºC przez około 25-30 minut (do tzw. suchego patyczka).

6

Po upieczeniu wykładam go z formy na płócienny ręcznik.

7