składniki na spód:

• 250 g herbatników 
• 100 g roztopionego masła

składniki na krem mascarpone:

• 375 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 150 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru wanilinowego

składniki na masę gruszkową:

• 1 kg gruszek
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 szklanka cukru

dodatkowo:

• 3 gruszki do dekoracji
• 3 łyżki uprażonych płatków migdałowych

wykonanie:

Herbatniki kruszę "na piasek" (w blenderze lub po wsypaniu ich do woreczka foliowego ugniatam wałkiem do ciasta). Dodaję rozpuszczone masło i dokładnie mieszam, do momentu otrzymania konsystencji mokrego piasku. Masą wykładam dno tortownicy lub formy do tarty. Wstawiam do lodówki. Obrane i wydrążone gruszki kroje na kawałki. Do garnka o grubym dnie wsypuje cukier. Na cukier wrzucam gruszki i mielone goździki. Nie mieszam! Na wolnym ogniu smażę około godziny, po czym delikatnie mieszam. Jeśli gruszki puściły dużo soku - przecedzam przez sito (syrop wykorzystuję do innego celu, np. do herbaty lub nasączenia tortu). Owocową pulpę studzę, po czym wykładam na ciasteczkowy spód. Serek mascarpone, śmietankę, cukier i cukier waniliowy przekładam do wysokiej miski i ubijam mikserem, aż krem zwiększy swoją objętość i będzie puszysty. Wykładam go na masę gruszkową. Dekoruję płatkami migdałów i kawałkami gruszek. Przechowuję w lodówce.