Składniki:

• 0,5 kg dyni (polecam odmianę hokkaido)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy extra vergin
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 0,5 szklanki soku z pomarańczy
• bulion jarzynowy
• około 100 g serka Philadelphia
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Dynię myję, usuwam pestki, obieram (dyni hokkaido nie trzeba obierać), kroję w kostkę. W garnku roztapiam masło z oliwą, wkładam imbir i delikatnie podsmażam przez około pół minuty. Dokładam dynię, szczyptę soli i smażę mieszając przez około 3 minuty. Dodaję imbir, sok pomarańczowy i tyle wody lub bulionu, aby przykryć dynię. Gotuję do miękkości przez około pół godziny. Dodaję serek. Miksuję na gładki krem. Doprawiam solą i pieprzem. Na talerzu dodaję keks serka. Posypuję zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałów lub pestkami dyni.