składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 1/2 szklanki soli
• 3-4 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskiego
• 2-3 łyżki suszonego majeranku

wykonanie:

Schab umieszczam w brytfance - musi być prosty. Zalewam go w całości wodą. Dodaję sól i resztę składników. Po zagotowaniu wody - gotuję mięso przez 5 minut. Odstawiam w chłodne miejsce. Po 24 godzinach ponownie gotuję schab - tym razem przez 7 minut i znów odstawiam w chłodne miejsce na przynajmniej na 12 godzin. Po wyjęciu z wody osuszam ręcznikiem papierowym. Podaję na zimno z sosami lub z żurawiną.