składniki:

• 1 duża, dość zwarta kozia broda
• sól i pieprz

składniki na tempurę:

• 2 jajka
• 400 g gazowanej wody mineralnej lub jasnego, zimnego piwa
• 320 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• olej do głębokiego smażenia

wykonanie:

Kozią brodę dzielę na mniejsze „różyczki”. Płuczę pod bieżącą wodą, po czym dokładnie strzepuję wodę i dosuszam ręcznikiem papierowym. Przy tych wszystkich czynnościach należy uważać, bo kozia broda jest bardzo krucha i łatwo się rozpada na małe kawałki. Posypuję solą i pieprzem. W naczyniu dokładnie roztrzepuję składniki na tempurę (można to wykonać mikserem lub robotem). Zanurzam w tempurze kawałki koziej brody i wrzucam na rozgrzany olej. Smażę na głębokim tłuszczu po ok. 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Usmażone grzyby wyjmuję na ręcznik papierowy, aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podaję na gorąco.