składniki na mus rabarbarowy:

• 500 g rabarbaru
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 250 ml wody

składniki na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany 30%
• 50 g cukru pudru

składniki na kruszonkę:

• 250 g herbatników
• ok. 80-100 g roztopionego masła

dodatkowo:

• owoce sezonowe
• krem czekoladowy (opcjonalnie)
• listki mięty lub melisy do dekoracji

wykonanie:

Ciastka miksuję na kruszyny. Dodaję masło i mieszam do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Masą ciasteczkową wysypuję dna szklaneczek, słoiczków lub kokilek – nie ubijam go! Na środek kładę łyżeczkę kremu czekoladowego (opcjonalnie). Umyty rabarbar (można go też obrać) kroję na małe kawałki i wsypuję do garnka razem z wodą i cukrami. Zagotowuję. Mąkę ziemniaczaną mieszam z odrobiną zimnej wody. Kiedy rabarbar lekko zmięknie dodaj do masy cały czas energicznie mieszając. Całość gotuję jeszcze kilka minut aż masa zgęstnieje. Wykładam na masę ciasteczkową i krem czekoladowy. Odstawiam do wystudzenia. Śmietanę ubija na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec dodaję mascarpone i ubijam jeszcze kilka minut. Na wierzch układam owoce, dekoruję listkami mięty lub melisy.