Składniki:

• 2 kg pomidorów (najlepsze są jesienne - prosto z pola lub ogródka)
• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 1/2 średniego selera
• 1 por
• 3 ząbki czosnku
• po 2-3 gałązki selery, lubczyku, bazylii i cząbru (pieprzniku) - według upodobania
• kilka łyżek oliwy
• szczypta cukru
• sól i pieprz do smaku
• około 1,5-2 litra wody (można użyć bulionu)
• 1 szklana śmietany

Wykonanie:

Zalewam pomidory.wrzącą wodą. Po 2-3 minutach odcedzam, studzę i obieram ze skórki. Kroję na kawałki. Marchewkę, pietruszkę i seler po umyciu i obraniu kroję na kawałki. Podsmażam na oliwie przez kilka minut. Dodaję pomidory, sól i pieprz. Dorzucam pokrojony w paski por, posiekane drobno zioła i zmiażdżony czosnek. Dolewam wodę i gotuję około 20-30 minut aż warzywa będą miękkie. W tym momencie można zupę zblendować i podać jako krem, ja jednak zdecydowanie wolę wersję z kawałkami warzyw. Dodaję tylko 2 garści suchego makaronu i gotuję go w zupie do miękkości. Na koniec dodaję śmietanę i dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku. Wylewam na talerze i dekoruję kleksem gęstego jogurtu i bazylią.