Składniki:

• 2 litry bulionu
• 40 dag mięsa (najlepiej pół na pół wieprzowiny z wołowiną)
• ok. 10 dag wędliny - najlepiej coś wędzonego
• 2 większe dojrzałe pomidory
• 2 cebule
• 3-4 kiszone ogórki
• dwa ziemniaki (opcjonalnie)
• 10 dag koncentratu pomidorowego
• ząbków czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• 1 cytryna
• pół kostki masła
• olej do smażenia
• 2 łyżki mąki do zagęszczenia zupy
• sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso i wędlinę pokrojone w cienkie paski podsmażam z cebulą posiekaną w piórka. Przekładam do garnka, zalewam bulionem i gotuję około 20 minut. W tym czasie podsmażam na maśle koncentrat pomidorowy ze startymi na tarce ogórkami. Podlewam kilkoma łyżkami zupy i duszę przez kilka minut pod przykryciem. Jak ogórki zmiękną dodaję je do zupy wraz z pokrojonymi w kostkę pomidorami, posiekanym czosnkiem i octem winnym. Doprawiam solą i pieprzem, zagęszczam mąką według uznania. Gotuję jeszcze kilkanaście minut. Cytrynę kroję w grube plastry i podsmażam na oleju. Podsmażone plasterki wrzucam do zupy na kilka minut przed podaniem. Do każdego talerza wrzucam również po plasterku cytryny i na to wlewam zupę. Wyjaśnię jeszcze, że solianka, a po ukraińsku solanka to tradycyjna, gęsta i kwaśna zupa gotowana na mięsnym, rybnym bądź grzybowym rosole. Uważano ją za potrawę chłopską. Ma kwaśno-słony smak. W internecie krąży mnóstwo różnych odmian solianki. Przepis, który podaję jest prosty i chyba najbardziej zbliżony do tradycyjnego, bo od wielu stosowany jest w kuchni rodziny, która została przesiedlona do Polski zza Buga.